Суп крестьянский

На 4 порции: морковь - 30 грамм репа - 30 грамм лук-порей (белая часть) - 25 грамм сельдерей - 15 грамм картофель - 100 грамм шпинат, щавель или салат зеленый - 10 грамм помидоры свежие - 30 грамм жир - 10 грамм соль по вкусу.

Овощи нарезаем, морковь - кружочками, репу - дольками, лук-порей (белую часть) - кружками, стебли сельдерея нашинкуем, все вместе слегка спассировать, затем зальем горячим бульоном и варим 10-15 минут. После этого добавим картофель, нарезанный кружками, и варим до готовности. За 5-6 минут до окончания варки положим нарезанные помидоры, листики щавеля или шпината, или зеленого салата (в зависимости от сезона) и доведем суп до вкуса. Овощи нарезаем ломтиками, лук нашинкуем, добавим жир и спассировать. Капусту нарезаем шашками, размером в 2-2,5 см., а картофель - кубиками. В кипящий бульон заложить капусту, а когда бульон закипит вторично, - пассированные коренья, картофель и варим 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавим нарезанные помидоры и доведем суп до готовности.